Descrizione
Macchina per gelato combinata Frigomat Twin Chef 45 LCD con raffreddamento ad acqua e corrente ad alta tensione
CARATTERISTICHE
cuoci creme
- Cilindro di lavoro verticale con sistema di riscaldamento e raffreddamento.
- Quattro programmi con selezione rapida:
- ciclo panna (con selezione temperatura e velocità agitatore); – Ciclo di miscelazione automatico a 85°C;
- Ciclo di miscelazione semiautomatico;
- Ciclo di conservazione (statico, dinamico, rinvenimento e semiautomatico).
- "Menu ricette" interattivo con oltre 30 programmi di lavoro preimpostati (sotto
- Altro anche 4 temperaggio cioccolato) dove gli ingredienti automaticamente
- interrogato durante le diverse operazioni dei cicli.
- Funzione “cambio ricetta” per personalizzare le ricette.
- Funzione "Inserimento ricetta" con memorizzazione fino a 30 nuove ricette.
- Funzione di preriscaldamento per ridurre i tempi di lavoro.
Gelataio
- Sei programmi di raffreddamento con selezione rapida:
- Ciclo automatico di mantecazione che riconosce la consistenza ottimale in funzione del tipo e della quantità di impasto inserito;
- Ciclo automatico di mantecazione “PLUS” per valori di consistenza più elevati;
- Ciclo di mantecazione semiautomatico con livelli di consistenza regolabili;
- Ciclo di mantecazione semiautomatico con tempi di lavoro regolabili;
- Ciclo granita con programmazione del livello di consistenza e funzione di mantecazione continua;
- Ciclo granita e raffreddamento creme con programmazione dei tempi di lavoro e funzione di mantecazione ciclica.
- "Menu del gusto" interattivo con 24 programmi di mantecazione pre-memorizzati, ogni gusto è abbinato a un diverso metodo di miscelazione e livello di consistenza.
- Funzione "cambio gusto" dove è possibile modificare i parametri pre-memorizzati.
- Funzione "Flavor generation" per la personalizzazione e memorizzazione fino a 30 nuovi gusti.
- Funzione "TURBO" per aumentare l'agitazione durante il ciclo di raffreddamento.
- Mantenimento automatico della consistenza dopo la fine del ciclo.
VANTAGGI E PUNTI DI FORZA
cuoci creme
- • La lavorazione dell'impasto avviene nella fase di cottura e di raffreddamento con il principio del bagnomaria glicole, impostazione della temperatura fino a 115°C senza alterare le proprietà naturali del prodotto.
- Possibilità di impostare la temperatura del liquido della vasca sotto i 100°C per la lavorazione di prodotti delicati.
- Funzione di sbrinamento automatico.
- Agitatore autobloccante con raschiatori mobili che a terra e
- Pareti opera e attrezzature per lavorazione creme e
- temperaggio del cioccolato.
- Agitazione continua o ciclica regolabile.
- 10 velocità di agitazione regolabili per le diverse fasi del ciclo
- (con inverter).
- Innovativo rubinetto di erogazione/travaso (brevetto):
- rubinetto di grande diametro per un rapido svuotamento della pentola anche con prodotti molto viscosi;
- la rotazione del rubinetto consente di versare direttamente dopo il ciclo di cottura senza passare dal cilindro (questo consente l'utilizzo separato di pentola e raffreddatore);
- completamente smontabile per una perfetta pulizia.
- Controllo temperatura vasca con sonda inserita direttamente nella miscela.
- Coperchio con imbuto trasparente per il riempimento degli ingredienti durante la lavorazione e per lo scarico del vapore.
- L'elettronica IES (brevetto) elimina il fenomeno dell'inerzia termica, consentendo precisione di temperatura e risparmio energetico nelle operazioni.
Gelataio
- Cilindro di raffreddamento ad espansione diretta per una maggiore efficienza e agitatore in acciaio inox con raschiatori mobili.
- Consegna ad alta velocità con opzione di consegna a freddo per una consistenza ottimale del prodotto.
- Porta frontale monoblocco in acciaio inox con sensore di temperatura (brevetto).
- La IES Electronics (brevetto) introduce un nuovo sistema per la rilevazione della consistenza, che aumenta ulteriormente la precisione nelle diverse condizioni di lavoro.
