Descrizione
Frigomat cremiera CHEF 30 LCD con raffreddamento ad acqua e corrente ad alta tensione
La cremiera "CHEF 12" è stata sviluppata per soddisfare le esigenze di pasticcerie e gelaterie che vogliono produrre le proprie specialità velocemente e in piccole quantità per avere sempre un prodotto fresco. Estremamente flessibile, permette la produzione di una vasta gamma di prodotti: creme, ganache, tempera cioccolato, marmellate, gelatine di frutta, ecc., lasciando all'operatore la libertà di realizzare la sua fantasia e gustose prelibatezze.
CARATTERISTICHE
- Quattro programmi a selezione rapida: – ciclo crema;
- ciclo di tempera del cioccolato;
- lavorazione di miscele per gelato;
- Ciclo di conservazione (statico, dinamico, rinvenimento e semiautomatico).
- "Menu ricette" interattivo con più di 30 programmi di lavoro preimpostati (di cui 4 temperaggi cioccolato) dove gli ingredienti vengono interrogati automaticamente durante le varie operazioni dei cicli.
- Funzione “cambio ricetta” per personalizzare le ricette.
- Funzione "Inserimento ricetta" con memorizzazione fino a 30 nuove ricette.
- Funzione di preriscaldamento per ridurre i tempi di lavoro.
VANTAGGI E PUNTI DI FORZA
- La lavorazione dell'impasto sia in cottura che in fase di raffreddamento con principio bagnomaria glicole, regolazione temperatura fino a
fino a 115°C senza alterare le proprietà naturali del prodotto. - Possibilità di impostare la temperatura del liquido della vasca sotto i 100°C per la lavorazione di prodotti delicati.
- Funzione di sbrinamento automatico.
- Agitatore autobloccante con raschiatori mobili operanti a pavimento e pareti ed attrezzatura per la lavorazione di creme e tempera cioccolato.
- Agitazione continua o ciclica regolabile.
- 10 velocità di agitazione regolabili per le diverse fasi del ciclo (con inverter).
- Coperchio con imbuto trasparente per il riempimento degli ingredienti durante la lavorazione e per lo scarico del vapore.
- Memorizzazione dei dati degli ultimi cicli eseguiti.
- L'elettronica IES elimina il fenomeno dell'inerzia termica grazie ad un sistema brevettato che permette precisione di temperatura nelle operazioni e risparmio energetico.
